京菜菜譜大全有哪些？
大家常說的京菜，另一個名稱叫京幫菜，京幫菜是在北方菜的基礎上發展而來的，現在的京菜在全國所有的菜系中有着舉足輕重的地位，北方人對這種菜是情有獨鐘的，京菜吃起來味道非常鮮美，而且花樣非常豐富，具備色香味俱全的特點，京菜甚至流行到世界很多地方，下面介紹幾道很受歡迎的京菜菜譜。
京菜菜譜大全：
北京風綠沙拉
材料
食材︰小黃瓜1根，食材︰青椒1粒，食材︰香菜1小束，食材︰鹽少許，麻油1大匙，黑醋1大匙，黑胡椒或蒜泥1粒適量
做法
1、小黃瓜以刀背輕拍致微裂，長向切粗絲去籽；青椒切細絲
2、青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水（約3分鐘），將水瀝掉
3、香菜撕下恭弘=叶 恭弘子，香菜梗切小段，與小黃瓜、青椒裝盤
4、沙拉醬汁混打均勻淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料：菠菜，蒜，芝麻醬，鹽，雞精，香油，菠蘿（裝飾用）。
做法
1）菠菜在開水中焯一下，冷卻后晾涼，切成5厘米長。
2）用一點醋，一點水調和芝麻醬，放入鹽，雞精，香油。
3）將蒜拍碎，或者用壓蒜器（不吃蒜，所以弄的比較整，這樣方面挑出來）。
4）將蒜，和調好的料到入菠菜中，攪拌均勻。
5）菠蘿切成薄片后擺放在盤子的邊沿，裝盤，開吃。
北京小吃驢打滾
材料
糯米粉，紅豆沙，黃豆粉
做法
1、糯米粉適量，加入溫水（不燙手為宜）
2、把糯米粉揉成麵糰，盡量多揉幾下。
3、盤裡放少許植物油，為了蒸面后不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。
4、把麵糰放在盤裡，攤平，入鍋隔水蒸20分鐘。
5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。
6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。麵糰蒸好后取出，倒在黃豆面上。
8、麵糰上蓋上保鮮膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往裡捲起，改量卷緊點。
11、捲成一條長圓條。
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