茄子拌飯作法

文章導讀

上班族們對於在外吃快餐是很苦惱的，每天不知道該選擇什麼，而這些快餐中也多以面、拌飯等為主，又簡單又美味的拌飯相對來說更受歡迎。拌飯的種類比較多，其中茄子拌飯做法比較簡單而且美味，也深受人們的喜愛。在家做茄子拌飯時可選擇加入一些肉沫和雞蛋黃，做出來更好吃。

原料：豬肉末100克、茄子1個、蛋黃

調料：生抽、鹽、雞精、生粉、蒜末、薑末、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量

做法

製作過程：

1.將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置於碗中，加入一個蛋黃，一小勺鹽，一小勺生粉，一小勺生抽，拌勻;

2.炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟;

3.然後加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬;

4.加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干;

5.炸醬的同時，將茄子洗凈去蒂切成小丁;

6.炒鍋內倒入半鍋油，大火將油溫燒至八成熱時，下入茄子丁炸至表面起皮;

7.關火，將茄子撈起濾去油分;

8.將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘后關火，起鍋時加少量雞精調味即可。

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Orignal From: 茄子拌飯作法