大香螺的做法

文章導讀

在生活中，我們食用的螺類主要是田螺，而大香螺這種東西可能大家都比較少吃，所以對於它的做法不是很熟悉。其實，大香螺的製作方法跟炒田螺是一樣的，但是大香螺的肉質比較鮮美以及肉質豐富，我們只需要去除大香螺的尾部，然後用干辣椒以及蔥姜等進行爆炒大香螺就可以了，具體的做法可以學習一下。

香辣五香螺螄

材料螺螄，干辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精

做法

1 螺螄用鉗子夾去尾部(菜場都有夾好的可以直接購買回家製作)活水反覆沖

洗。撈出瀝干水分

2 蔥切段，姜切片，其餘原料準備妥當

3 油燒熱下入切成小段的干辣椒煸香

4 倒入瀝干水分的螺螄翻炒1分鐘

5 加入蔥段，薑片，八角，豆瓣醬繼續翻炒出香味

6 出味兒后加入老抽和糖翻炒入味

7 倒入清水(以淹沒螺螄為宜)

8 湯燒開后加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可

炒香螺

材料主料：香螺500克，

調料：辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克，白砂糖4克，料酒3克

做法

1.香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈。

2.干辣椒摘洗凈，切成絲。

3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

小訣竅食物相剋：

香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

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