油酥餅製作_怎樣製作油酥餅
在我們日常飲食上油酥餅是十分常見的一種麵食，油酥餅不僅口感非常好，而且營養價值豐富，油而不膩，入口酥脆，十分受到大家的歡迎，而且製作方法也很簡單，主要原料就是用小麥麵粉所製作而成，經常食用可以補充身體所需要的碳水化合物，同時也可以補充身體所需要的營養成分。
油酥餅製作方法是什麼?
做法
做法一
原料
小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量[1]。
油酥餅
特色
色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。
操作
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面;
2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵;
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子;
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏后擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好;
共12張
製作材料
6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5隻左右為宜);
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
小貼士
1、制好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會;
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取"大包酥"的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開(褂的方法相同)，製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形;
3、擀制餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防乾裂;
4、炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油麵保持旋動，以防坯子下沉焦結。
怎麼樣製作油酥餅
用料
小麥麵粉800g
調料
調和油適量
酵母(干)6g
水適量
油酥餅的做法
1、酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2、發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3、起鍋，熱油后加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5、這是炒好的油酥。
6、將發好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。
7、將面劑子擀成牛舌狀。
8、均勻的抹上油酥。
9、從上至下捲起，成卷狀。
10、全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11、醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12、將長條盤起。成餅狀。
13、全部是這個樣子
14、電餅鐺預熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
15、電餅鐺塗油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功了 ，開吃。
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